Cuối tuần làm phở chiên giòn chấm nước sốt gan, tim

Nguyên liệu:
- Bánh phở.
- Thịt bò.
- Gan, tim lợn.
- Bột chiên giòn, bột mỳ.
- Cà chua, cà rốt, rau cải.
- Sữa tươi.
- Gia vị, hành tỏi.
Cách làm:
- Pha bột mỳ và bột chiên giòn với một lòng đỏ trứng, nước lạnh, trộn đều đến khi bột sột sệt, không để nhiều bột quá không bánh sẽ bị dầy.
- Trộn bánh phở với phần bột đã khuấy trên, đặt ra khay lót giấy nến cho sạch, tạo hình tròn, dày khoảng 2 mm. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh cho bánh ổn định, không bị vỡ hoặc rách. - Thịt bò thì ướp tỏi, gia vị, dầu ăn (để xào mềm hơn).
- Gan và tim rửa sạch thái mỏng, ngâm vào sữa tươi để khử hết mùi hôi, cho món ăn thơm và ngậy. Sau 30 phút đổ sữa đi, cho gia vị, hành vào ướp.
- Cà rốt thái dài, rau nhặt sạch, nấm hương, cà chua xắt nhỏ.
- Lấy bánh phở trong tủ lạnh ra, để ngoài một lúc sau đó chiên vàng nhẹ một lượt, vớt ra ngoài. - Cho thịt bò vào chảo, xào qua, vớt ra đĩa. Tiếp tục cho tim, gan vào đảo lửa lớn, cho nấm, cà rốt vào, rau cải cho sau cùng.
- Cho một bát nước dùng, đun sôi lên thì cho bột mỳ rang vào (pha bột mỳ với nước lạnh khỏi bị vón).
- Chiên bánh phở thêm một lần nữa cho vàng rụm lên. Cho bò vào bát, đổ nước sốt lên trên.
- Pha bát nước mắm chua ngọt, dưa góp hoặc dưa chuột bóp là đủ hương vị. Đăng Phước